潤餅(吳媽媽加巫婆媽)

清明又稱寒食節

通常會在這一天吃潤餅

親愛的瑞敏老師也選在接近的分組課教學生做潤餅

巫婆吃到一個"免費"的(超級好吃^^)

當天回家路上

吳媽媽又傳授巫婆作潤餅的訣竅

於是巫婆就立刻展開實習課程

 

材料:

潤餅皮(薄餅皮–在大馬的稱呼)

五花肉(夾心肉–吳媽媽說在大馬應該是叫這個名稱)

高麗菜(吳媽媽說要指名金馬崙產的才好吃)

豆芽

花生粉(在糕餅材料店買–還是吳媽媽說的)

雞蛋

 

餡料1(蛋絲):

1. 蛋打散,以鹽糖調味,煎成蛋皮,待涼,切成絲

餡料2(豆芽):

1. 油鍋加鹽快炒豆芽,不要太熟,保持爽脆口感

餡料3(高麗菜絲):

1. 高麗菜切絲,入油鍋炒軟,加雞粉調味

餡料4(肉片)

1. 五花肉整塊汆燙,待涼切片
2. 油鍋爆香蒜末,快炒肉片,加醬油膏及糖調味

餡料5(花生糖粉):

1. 花生粉加細白砂糖

做法:

1. 潤餅皮攤開,在中間灑上花生糖粉,成國字的"一"
2. 接下來,隨意加上以上餡料(喜歡的就放多點)
3. 將下方的潤餅皮往上蓋住餡料
4. 左右兩邊的潤餅皮往內摺
5. 潤絣往上捲起成形

做好後

巫婆吃了一個覺得還不錯

但是就是感覺少了一樣

於是便打電話回新竹請教巫婆媽

究竟是少了什麼呢

巫婆媽聽完立刻下結語

少了醬汁

要加甜辣醬

可是甜辣醬這裡很難買

於是巫婆媽就教巫婆一招

番茄醬+糖+醬油

加上去之後

果然就是這個味

呵呵

娘親啊

等巫婆回家後一定會親手做給您嚐嚐的