蝦丸湯

買了鮮蝦

今天準備做全蝦套餐給小惡魔吃

除了將一半的蝦做成之前做過的炸蝦

另外一半巫婆要做成蝦丸

但是注意喔

剝下來的蝦殼可要全部留下來

那是精華

 

材料:

蝦

薑片

蔥段

洋蔥

 

做法:

• 蝦丸

1. 蝦子洗淨去殼,加酒蔥段薑片醃15分鐘
2. 蝦子拭乾,用調理機剁成泥,加點鹽再攪拌一下
3. 蝦泥倒入碗中加 糖 鹽 胡椒 太白粉 蛋白 拌勻,摔打數下
4. 煮一鍋水備用
5. 用手抓起蝦泥,自虎口處擠出一丸,用湯匙幫忙取下放入熱水中煮滾
6. 蝦丸浮起後撈起備用

• 蝦湯

1. 蝦殼先炒香,加入滾水中,並加薑片以小火煮20分鐘
2. 過濾掉蝦殼及薑片
3. 加蔥段 洋蔥煮開,並以鹽 雞粉 糖調味
4. 再加蝦丸煮開即可